はい、いずれもボリュームつまみで調節できます。
ヘッドホンを接続しているときはヘッドホンの音量として、ヘッドホンを接続していないときは本体スピーカーの音量として設定できます。これらの設定値は自動的に保存され、電源を入れ直しても記憶しています。

音量設定については、LX700 シリーズ クイック・スタート「基本の操作」ローランド・ピアノ #02 でも紹介しておりますのでご参照ください。