MOTION（演奏情報や音色の変化情報）が「ON」になっている可能性があります。

MOTIONが「ON」のとき、記録されたMOTIONにしたがって音色が変化します。つまみ操作によって音色を変化させる場合は、MOTIONを「OFF」にしてください。
※［SHIFT］ボタンを押しながら MOTION［ON］ボタンを押すと、モーションを削除します。