ディスプレイ・ロックの機能を使うことで可能です。

※ [Shift] ボタン + [Menu] ボタンでディスプレイ・ロックをオン/オフすることが可能です。

オンの状態だと、つまみを動かしても表示は対象パラメータの表示に切り替わりません。
パラメーターの値だけが変わります。